广东广西海南街边大桶糖水制作教程

小新叶

在广东、广西和海南，街边大桶糖水是一道独特的风景线，为人们带来甜蜜与清凉。现在，就让我们一起学习几款经典大桶糖水的制作方法。
椰奶清补凉
这是海南极具代表性的糖水。准备椰子肉 1100 克、纯净水 2000 克、白糖 800 克、花生 160 克、红腰豆 200 克、薏米 120 克、荔浦芋头 1000 克（蒸熟）、绿豆 300 克、红枣 35 克、红 / 白凉粉各一份。先处理配料，将花生、红腰豆、薏米用高压锅压 15 分钟；绿豆煮至开花；芋头蒸熟后切块；红枣去核切块。接着制作椰汁，把椰子肉加水榨汁，过滤后加入白糖搅拌均匀。最后，将椰汁倒入保温桶，依次加入所有小料、凉粉块和冰块，搅拌均匀，就可以准备出摊啦，其椰香浓郁，配料丰富，四季皆宜。
绿豆冰糖水（海南改良版）
需要绿豆 1000 克、花生 220 克、通心粉 30 克、芋圆 280 克、红糖 220 克、白糖 300 克、红枣 50 克。先将绿豆浸泡 3 小时，随后与花生、通心粉分段煮至开花。接着加入芋圆、红糖和白糖，最后放入红枣块。待糖水冷却后，加冰块至满桶。这款糖水具有清热解毒的功效，是夏季消暑的佳品，搭配冰块口感更佳。
综合水果西米大桶糖水
准备西米 150 克、各种时令水果（如芒果、西瓜、草莓等）共 1000 克、椰浆 500 毫升、冰糖 200 克、清水 2500 毫升。先煮西米，烧一锅开水，水开后倒入西米，持续搅拌防止粘锅，煮 10 - 15 分钟，直到西米中间只剩小白点，关火焖 5 - 10 分钟至完全透明，捞出用凉开水冲洗，沥干后加少许糖水拌匀。煮制基础糖水，锅中加清水与冰糖，小火搅拌至冰糖溶解，微微沸腾后关火冷却。将水果洗净切块备用。取干净大桶，先倒入冷却的基础糖水，接着放入西米，再加入各种水果块，最后倒入椰浆，搅拌均匀。放入冰箱冷藏，冰爽口感更诱人。
掌握这些制作教程，在家就能轻松制作出美味的街边同款大桶糖水，无论是自己享用还是与家人朋友分享，都十分合适。

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