taobao 发表于 2014-5-29 14:26:21

十里香卤烤系列卤菜（含酱板鸭、鸭翅、鸭脖）小吃技术配方

十里香卤烤系列卤菜（含酱板鸭、鸭翅、鸭脖）小吃技术配方

十里香卤烤烧腊”源于荆楚一王氏家族，在乾隆盛世年间被乾隆钦点为“荆楚一绝”。现其嫡系传人把祖传药膳秘方与现代科学技术相结合，根据食补加药补的原理，开创了新的一系列卤烤品种，即可供人体所需的营养又能提高免疫力，且风味独特，十里飘香，回味无穷，让人看了就心动，闻了就想吃，吃了忘不了。已学成开店的学员家家生意兴隆。新学员参观他们的经营店看到顾客如云的热闹场面时，激动不已，信心十足。本刊特推出如下三个系列：
一.卤菜系列：香酥鸭.香酥鸡.油淋鸭.油淋鸡.药膳鸡.药膳鸭.口水鸡.口水鸭.卤水鸡.童子鸡.鸡尖.鸡腿.鸡爪.鸡盹.牛肉.牛肚.蹄花.口条.顺风.肥肠.蹄膀.猪头肉.猪肚.猪心.五花肉.卤藕.卤干子.卤腐竹.卤海带.卤黄豆.卤花生米等制作工艺。
二.酱板鸭系列：酱板鸭、酱板鹅、酱板鸡、酱板排骨。
三.麻辣系列：精武鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭头。市场上所卖的卤制品都可以制作如香酥鸭.香酥鸡.油淋鸭.油淋鸡.药膳鸡.药膳鸭.口水鸡.口水鸭.卤水鸡.童子鸡鸡尖.鸡腿.鸡爪.鸡盹.牛肉.牛肚.蹄花.口条.顺风.肥肠.蹄膀.猪头肉.猪肚.猪心.五花肉.卤藕.卤干子.卤腐竹. 卤海带.卤黄豆.卤花生米等。
十里香整套技术材料包括:
1.卤水的制作
2.红油的制作
3.腌制配方及过程
4.出水
5.卤制过程
6.操作要点
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taobao 发表于 2014-6-1 16:59:15

我是来刷分的，嘿嘿

knj133 发表于 2014-9-1 22:44:26

酱板鸭、鸭翅、鸭脖）

yuxin32 发表于 2014-9-15 16:55:38

十里香卤烤系列卤菜（含酱板鸭、鸭翅、鸭脖）小吃技术配方

scxzxxx 发表于 2014-9-29 21:07:35

推出如下三个系列

ljx491x 发表于 2014-11-21 11:34:03

yuxin32 发表于 2014-11-29 12:08:48

这东西我收了！谢谢楼主！

dn1123 发表于 2016-2-25 21:55:46

谢谢分享，很好的资源。

zcd686868 发表于 2016-10-6 16:39:12

我是个凑数的。。。

独酌咖啡| 发表于 2016-10-18 16:09:12

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